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周村燒餅“掌門人”張兆海談品牌建設(shè)：薄的是燒餅 厚的是良心

大眾網(wǎng)淄博2月8日訊“老字號品牌發(fā)展的春天到了！”2月8日，周村燒餅有限公司董事長張兆海在得知周村燒餅在省兩會中被省長點名支持后發(fā)出了這樣的感嘆，他坦言政府支持、社會關(guān)注是企業(yè)發(fā)展的動力，然而做強老字號品牌最終還是得靠“修內(nèi)功”，時刻牢記做食品如同做藥，要有天地良心。

 新年剛過，張兆海就投入到周村燒餅品牌發(fā)展的各項計劃之中。剛剛結(jié)束了企業(yè)在高青新設(shè)基地的考察工作后，張兆海又馬不停蹄地趕赴淄博全市農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)大會，接受“淄博農(nóng)產(chǎn)品知名品牌”的表彰。在會議間隙，大眾網(wǎng)記者才得以近距離與他交流。

 對于被省長親自點名支持，張兆海說作為一個地方企業(yè)能夠引起省主要領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注是值得自豪的一件事，不過，與收到的贊譽相比他思考更多的是如何把老字號品牌“擦得锃亮”：“‘周村燒餅’這個品牌，我們不能把它看做是一個企業(yè)的，它是全周村32萬人民的。企業(yè)要始終站在這個角度和高度來考慮未來的發(fā)展。”

 縱觀周村燒餅的品牌發(fā)展，能從淄博當(dāng)?shù)乇姸嗟拿朗承〕灾忻摲f而出，成為全國知名的老字號品牌，靠的是什么？張兆海總結(jié)，靠的是產(chǎn)品的獨特和嚴(yán)格的品控，靠的是企業(yè)的“天地良心”。

 周村燒餅是由“胡餅”工藝改良演變而來，具有不雷同于任何地方小吃的特色。工藝之獨特，用料之講究，在每一片薄如紙片的燒餅上體現(xiàn)到了極致。從原材料上來說，芝麻來自湖北的自有生產(chǎn)基地，經(jīng)過篩選、淘洗、手工脫皮、炒制、再篩選等環(huán)節(jié)才能被選用。面粉采用魯中平原特定品種小麥的全麥粉，既保證口感筋道，又富含營養(yǎng)。

 不同于一些食品企業(yè)的機械化運作，周村燒餅所生產(chǎn)的每片餅都是實打?qū)嵉娜斯ぶ谱?。公司現(xiàn)有職工500余人，為了保證每片餅都能達(dá)到“薄、香、脆”的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)生產(chǎn)車間通過樹標(biāo)桿、評先進(jìn)、技術(shù)員認(rèn)定等方式提升企業(yè)職工的制作水平，并嚴(yán)格按照國家食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)檢驗。

 好的產(chǎn)品自然有人識貨，在網(wǎng)絡(luò)知乎論壇中，一位名為“貍貍七”的南方女孩就表達(dá)了她對周村燒餅這一北方小吃的喜愛：“……最重要的，看配料表啊親，到哪里找這么單純的零食了，無油無添加劑，良心大大滴?！?/span>

 張兆海也說，品牌不是評出來，不是喊出來，是消費者吃出來的。他認(rèn)為，傳承民族品牌不能按照企業(yè)模式來做，而應(yīng)該把它當(dāng)做一份事業(yè)去做。2017年，周村燒餅有限公司將大力做好“基地建設(shè)、品牌展示、線上線下”三個工程的建設(shè)。擴大企業(yè)生產(chǎn)基地，結(jié)合精準(zhǔn)扶貧工作，做好濟(jì)陽、文昌湖、高青等地的基地建設(shè)。建設(shè)具備技藝展示、顧客體驗等功能在內(nèi)的“中華老字號”、“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”――周村燒餅生產(chǎn)研發(fā)中心等品牌展示中心，吸引更多人了解“周村燒餅”的歷史和文化內(nèi)涵。結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)+，暢通線上線下一體化的銷售平臺和渠道，讓“周村燒餅”這一品牌做足淄博市場、做實山東市場，真正走向全國。